Un risotto aproape alb

 https://www.adihadean.ro/2012/03/un-risotto-aproape-alb/

Ieri m-am trezit la ora 7 și m-am pus să fac un risotto. Îmi rămăsese niște supă de curcan în frigider și am decis să o folosesc la asta. Dacă nu aș fi făcut risotto-ul dimineață, nu l-aș mai fi făcut defel, ieri a fost o zi grozavă și m-am plimbat până seara târziu. Ceea ce vă doresc și vouă. Să revin la risotto:

 

Pe lângă supa de curcan (cam un litru) am folosit aproximativ 120 de grame de orez (Arborio), o ceapă mică, albă, două linguri de parmezan ras, un cub de unt, puțin ulei de măsline, oregano, pătrunjel. 

Am tocat ceapa.

Am pus puțin ulei într-o cratiță.

Când a început să sticlească ceapa am pus orezul și l-am sotat puțin și pe acesta.

Am stins cu un gât de vin. Nu am avut alb, am folosit roșu. De asta am obținut un risotto ușor cenușiu, nu alb. Nu mi-a stat în gât și-s convins că zeilor risotto-ului nici că le pasă.

Am început să pun supa peste orez, câte puțin. Am amestecat mereu în orez, să nu se prindă de cratiță și să devină cremos.

A durat 20 de minute toată povestea asta.

Am terminat risotto-ul după ce l-am luat de pe foc.

Adică am pus untul și o lingură de parmezan în cratiță. Tot atunci am pus și pătrunjelul și frunzele de oregano.

În farfurie mi-am pus puțin ulei de măsline.

Dacă mi-a plăcut? Da, mi-a cam plăcut. De fapt, cred că-i cel mai bun risotto pe care l-am făcut până acum. De la supa de curcan vine asta.

Durează puțin să-l faci dar cred că merită efortul.